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"Les Bousselots" arborent une robe soutenue. Dans leur jeunesse, ils font preuve d'une certaine austérité. Puis au fil des ans, leurs arômes se diversifient, évoluant vers des notes de cuir frais, animales, mêlées à de fines senteurs balsamiques et « réglissées ». Chair et souplesse s'allient au fondu des tanins, nous révélant un cru d'une approche aimable.
Accompagne les rôtis, les gibiers, les viandes en sauce et les fromages fins. Ils peuvent être appréciés vers 5 ans tout en continuant de s'affiner pendant une dizaine d'années.